La zuppa di verdure con purea di broccoli e spinaci è un piatto sano e nutriente, perfetto per le giornate fredde o come pasto leggero e confortante. La combinazione di broccoli e spinaci offre una zuppa cremosa e saporita, ricca di vitamine e minerali. Ecco come prepararla:
Ingredienti:
- Verdure:
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 patata grande (per dare consistenza alla zuppa)
- 1 testa di broccoli (circa 300g di cimette)
- 200g di spinaci freschi (o surgelati)
- Brodo:
- 1 litro di brodo vegetale (puoi usare brodo fatto in casa o un dado vegetale)
- Condimenti:
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata (opzionale, per un tocco di sapore)
- Succo di limone (opzionale, per un tocco di freschezza)
- Per servire:
- Crostini di pane
- Formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino, opzionale)
Procedimento:
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Preparazione degli ingredienti:
- Lava e taglia la cipolla e l'aglio.
- Pela e taglia la patata a cubetti.
- Lava i broccoli e dividili in cimette.
- Lava gli spinaci e scolali.
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Cottura delle verdure:
- In una pentola capiente, scalda 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva a fuoco medio.
- Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati e soffriggi fino a quando diventano trasparenti e profumati, circa 5 minuti.
- Aggiungi i cubetti di patata e continua a cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi le cimette di broccoli e mescola bene.
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Cottura della zuppa:
- Versa il brodo vegetale nella pentola e porta a ebollizione.
- Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 15-20 minuti, finché le patate e i broccoli sono teneri.
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Aggiunta degli spinaci:
- Aggiungi gli spinaci freschi (o surgelati) alla pentola e cuoci per altri 2-3 minuti, finché sono appassiti e teneri.
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Frullatura:
- Usa un frullatore a immersione per frullare la zuppa direttamente nella pentola fino a ottenere una consistenza cremosa e liscia. Se non hai un frullatore a immersione, puoi trasferire la zuppa in lotti in un frullatore tradizionale e poi rimetterla nella pentola.
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Condimento:
- Aggiusta di sale e pepe a piacere. Se ti piace, aggiungi un pizzico di noce moscata per un sapore più ricco.
- Se la zuppa risulta troppo densa, puoi aggiungere un po' di brodo o acqua per raggiungere la consistenza desiderata.
- Se vuoi un tocco di freschezza, aggiungi qualche goccia di succo di limone.
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Servizio:
- Servi la zuppa calda, guarnita con crostini di pane e, se desideri, con una spolverata di formaggio grattugiato.
Consigli:
- Puoi personalizzare la zuppa aggiungendo altre verdure come zucchine o carote, a seconda delle tue preferenze.
- Se vuoi una consistenza ancora più cremosa, puoi aggiungere un po' di panna o yogurt greco alla zuppa prima di frullarla.
- Per una versione vegana, assicurati di usare brodo vegetale e omettere il formaggio o usare un'alternativa vegana.
Buon appetito!
