Mangalda pirzola, dışı çıtır, içi ise yumuşak ve sulu olan bir et yemeğidir. Mangalda pişirilen pirzola, özellikle yaz aylarında bahçede ya da açık havada yapılan barbekülerde harika bir tercihtir. İşte lezzetli bir mangalda pirzola tarifi:
Malzemeler:
- 4-6 adet pirzola (kuzu ya da dana)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı kekik (taze veya kuru)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı sirke veya limon suyu
- 1 tatlı kaşığı yoğurt (isteğe bağlı, etin daha yumuşak olmasını sağlar)
Yapılışı:
-
Marine İşlemi:
- Geniş bir kapta zeytinyağını, ezilmiş sarımsağı, kekik, tuz, karabiber, pul biber, kırmızı toz biber, sirke veya limon suyunu ve yoğurdu karıştırın.
- Pirzolaları bu karışıma ekleyin ve iyice karıştırarak etin her tarafına baharatların iyice bulaşmasını sağlayın.
- Kapaklı bir kapta veya streç film ile kapalı olarak buzdolabında en az 1 saat, tercihen 4-6 saat marine edin. Daha uzun süre marine ederseniz et daha lezzetli olur.
-
Mangalın Hazırlığı:
- Mangal kömürünü iyice ısıtın ve kömürlerin üzerindeki alevleri söndürün. Kömürlerin iyice beyazlaşmasını bekleyin.
- Izgarayı yerleştirin ve iyice ısınmasını sağlayın.
-
Pirzolaları Pişirme:
- Marine edilmiş pirzolaları mangalda pişirmek için ızgaraya yerleştirin.
- Her iki tarafını da yaklaşık 4-6 dakika pişirin. Pişirme süresi, pirzolaların kalınlığına ve kömürün sıcaklığına bağlı olarak değişebilir. Etin içinin iyice pişmesi için, etin üzerine sık sık bakın ve pişirme süresini ayarlayın.
- Etin üzerini kapatmadan pişirin ki köfteler dışı çıtır, içi ise sulu kalsın.
-
Servis:
- Pişen pirzolaları mangaldan alın ve birkaç dakika dinlendirin. Bu, etin içindeki sıvıların dağılmasına ve daha sulu olmasına yardımcı olur.
- Yanında yoğurt, salata, kızarmış ekmek veya sebzelerle servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!
